Cakejes maken

Doe de hazelnoten in een droge koekenpan en bak ze hier bruin in. Laat de hazelnoten goed koud worden.
Warm een oven voor op 200 graden en vet een bakplaat licht in met olie of boter.
Wanneer de hazelnoten goed koel zijn geworden moeten ze fijngemalen worden. Dit kan in een blender of met een staafmixer. Is die niet aanwezig, leg de hazelnoten in een schone doek, vouw de doek goed dicht en sla de noten kapot met een hard voorwerp als een fles of een deegroller.

Doe het meel in een kom, voeg hier de gemalen hazelnoten, de suiker en een snufje zout aan toe. Voeg de boter toe, het makkelijkst is om de boter eerst in kleine blokjes te snijden en dan toe te voegen. Kneed dit geheel tot een kruimelende massa.
Breek het ei over de kom en giet de karnemelk toe. Maak nu het deeg door te kneden tot er een goede deeg is ontstaan. Rol het deeg tot een lap met een dikte van ongeveer 1,5 centimeter, denk er wel aan om eerst de tafel of aanrecht licht te bestrooien met bloem.
Maak met behulp van een rond kopje deeg cirkels van ongeveer 4 centimeter. Verdeel de cirkels op de plaat en sprenkel er wat melk overheen.
Leg de bakplaat in het midden van de oven en bak de cakejes in ongeveer 15 minuten af.
Was in de tussentijd de aardbeien en laat ze goed uitlekken.
Snij de aardbeien door midden en doe ze in een kom. Voeg hier een beetje citroensap aan toe een een klein beetje suiker. Pureer dit met een vork, of gebruik een keukenmachine of een staafmixer om er een saus van te maken.
Wanneer de cakejes klaar zijn, laat ze even afkoelen en doe er wat aardbeien saus over heen.

Tips:
In plaats van verse aardbeien kan er ook jam worden gebruikt.